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Il Mulino

La macinazione a pietra è il cuore del nostro lavoro.
È qui che il cereale diventa farina, mantenendo intatte le sue proprietà nutritive, il germe e il sapore autentico del grano.

Per produrre farine di alta qualità e preservare al meglio il frutto del duro lavoro in campo sono fondamentali due elementi: un’ottima attrezzatura e un bravo mugnaio, capace di conoscere e rispettare i segreti di quest’arte antica.

Dalla pulitura alla macinazione

Il nostro impianto si avvale di una sezione dedicata alla pulitura e selezione di cereali e legumi, seguita da un impianto di decorticazione.
Solo a questo punto i prodotti possono entrare nei nostri due mulini, ciascuno composto da due macine in pietra naturale TONALITE.

La macinazione a pietra naturale

Eseguiamo una lenta molitura, circa 100 kg l’ora, per evitare il surriscaldamento della farina e mantenere vivo il germe del grano e le proprietà nutraceutiche dei cereali.

Montorzo - Selezione cereali per macinazione a pietra natutale

Il rispetto del cereale passa anche dal tempo che gli dedichiamo.

La scelta della farina

La farina così ottenuta entra nel buratto, strumento che ci permette di decidere il tipo di prodotto finale:

  • Tipo 1, Tipo 2 o integrale per i grani teneri
  • Semolato o farina di grano duro per il grano duro
Scopri le nostre farine

Sicurezza e qualità finale

Prima dell’insacchettamento, la farina passa attraverso l’Entoleter, un dispositivo meccanico che sanifica il prodotto prima dello stoccaggio.

Solo a questo punto la farina è pronta per arrivare nelle vostre case.

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